The Cedar plank

The Cedar Plank di knIndustrie è un set per la cottura planking, composto da una tavola in legno di cedro e da un elegante vassoio in acciaio inox per il servizio in tavola. Il cedro rilascia in cottura aromi delicati che vengono assorbiti dal pesce, in particolare dal salmone, donando note affumicate e profonde.

The Cedar Plank knIndustrie: legno, fuoco, aroma

Il progetto, nato con lo chef Saulo Della Valle, porta nella cucina domestica una tecnica tipica della tradizione scandinava, dove la materia naturale incontra il calore. La tavoletta può essere usata sia in forno sia su griglia (per cottura indiretta) ed è adatta anche alla carne. Un gesto essenziale, tra forno e griglia, nel segno della convivialità.

• Composizione: tavoletta in cedro (35 × 15 cm) e vassoio in acciaio inox; set affumicatura 50 × 20 cm.
• Uso: forno (170 °C, 12-15 min) o griglia per cottura indiretta.
• Alimenti: pesce, in particolare salmone; anche carne.
• Preparazione: immergere la tavoletta un'ora in acqua, vino bianco ed erbe prima di ogni uso.
• Progetto: knIndustrie con lo chef Saulo Della Valle (2018).

Sono consigliati circa 10 utilizzi per la tavoletta di cedro.

Domande frequenti

Come si prepara la tavoletta prima dell'uso?

Va immersa per circa un'ora in una soluzione di acqua, vino bianco ed erbe aromatiche; poi si adagia il pesce e si inforna a 170 °C per 12-15 minuti.

Si può lavare in lavastoviglie?

No: si pulisce con acqua calda e spugna morbida con detergente, si risciacqua abbondantemente e si lascia asciugare prima di riporla.

Quante volte si può usare la tavoletta?

Sono consigliati circa 10 utilizzi.

Scheda tecnica

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